Mortier

Mortier

Un mortier est un récipient en forme de bol à bords très épais, souvent en bois d’olivier ou en marbre .

On lui associe un pilon, généralement en bois mais aussi en marbre, pour écraser ou « piler » les aliments .

Ustensile traditionnel de la cuisine provençale, il est indispensable pour de nombreuses recettes, telles que la soupe au pistou, l’aïoli ou bien encore la rouille .

Aucun robot ne donne le même résultat et la même saveur qu’ont les aliments pilés .

Source  http://www.recettes2cuisine.fr/