Pain de campagne Maison

Pain de Campagne "Maison"

Pour 1 pain normal - Bon marché - Facile - Préparation 20min - Cuisson 50min - Repos total 2h30 - Source www.faire-son-pain.com

270ml d'eau - 1/2 càs de levure sèche - 450g de farine - 1 càc 1/2 de sel - 2càs de sucre.

Dans un bol, mélanger la levure et l'eau, préalablement tiédie.

Mettre la farine tamisée et le sucre dans un grand saladier et y ajouter le mélange levure-eau. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter le sel.

Continuer avec les mains, afin d'obtenir une boule souple, qui ne colle pas aux mains (rectifier l'apport eau-farine si nécessaire). Pétrir pendant au moins 10 minutes puis former une boule. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1h30.

Reprendre ensuite la pâte et la faire dégonfler. Pétrir et reformer une boule puis la poser sur une plaque de cuisson, préalablement farinée, et laisser de nouveau reposer 1 heure (toujours sous un linge).

Préchauffer le four à 250°C.

Avant d'enfourner, réaliser plusieurs traits sur le dessus de la miche (en croix par exemple) et faire cuire 35 minutes avant de diminuer la température à 200°C et de poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Le pain est cuit, lorsqu'il sonne creux en tapant sur le fond.

Bien le laisser refroidir avant de le mettre en sachet et le couper le lendemain.

Personnellement, je n'ai pas une poigne suffisante pour bien pétrir la pâte. J'utilise donc mon robot, équipé du crochet et à vitesse minimale. Le deuxième pétrissage ce fait à la main.

En ce qui concerne la farine, c'est le mélange Crousti Plus de chez Aveve (référence 946).

Le voilà, découpé :