Dorade au vin blanc

Dorade au vin blanc

Pour 6 personnes - Abordable – Assez simple – Préparation 10min – Cuisson 30min​.

1,5kg de dorade, prête à enfourner - 1 gros oignon - 4 tomates de taille moyenne - 2càs d'huile d'olive - 25cl de vin blanc sec - 1càs de persil haché - 50g de beurre - 1 citron - sel - poivre du moulin.

Saler et poivrer l'intérieur du poisson, badigeonner avec l'huile et verser le reste au fond d'un plat allant au four.

Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C).

Ajouter les tomates, coupées en quatres sur le pourtour et disposer les oignons, en rondelles, sur le poisson. Mouiller avec le vin blanc, assaisonner de sel et de poivre.

Enfourner et laisser cuire 30 minutes environ après le début de l'ébullition (tout dépend de la taille du ou des poissons). Arroser régulièrement et veiller à ce que les chairs ne colorent pas trop vite.

Eteindre le four et laisser reposer le plat pendant 10 minutes.

Ajouter le beurre, fractionné, au moment de servir. Saupoudrer de persil haché et arroser d'un peu de jus de citron.

Accompagner de pomme de terre cuites à l'eau.

Encore une recette de ma grand-mère. Pour le dimanche et pour faire manger du poisson à grand-père, qui n'aimait pas trop ...

On peu préparer ce plat également avec un gros filet de cabillaud mais, il faut alors bien surveiller la cuisson (qui n'est pas la même).