Oeufs de Pâques, origines

La coutume d’offrir des œufs au début du printemps remonte à l’Antiquité . Dans bon nombre de cultures, les œufs étaient le symbole de fécondité et de renouveau . Des siècles plus tard, cette tradition est toujours célébrée .

Il y a environ 5.000 ans, les Perses offraient déjà des œufs de poule comme cadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps ! Les Romains qui, eux aussi leur prêtaient d’heureux effets, en cassaient le jour du printemps pour purifier l’atmosphère .

Ce n’est réellement qu’à partir du treizième siècle que les premiers œufs peints firent leur apparition en Europe .

A l’origine coloriés en rouge et décorés de devises ou de dessins, les œufs de poule s’échangeaient à l’occasion de la fin du Carême, symbolisant ainsi la fin de l’hiver .

A partir de la Renaissance, les œufs de poule furent remplacés par des œufs en or dans les cours de souverains européens . Décorés de métaux précieux, de pierreries et même de peintures de célèbres artistes, ces objets connurent leur apogée avec les fameux œufs de Fabergé à la cour de Russie, à la fin du dix-neuvième siècle .

A présent, les œufs de Pâques sont en chocolat .

Beaucoup plus gros et délicieux, ils ravissent petits et grands . Cette tradition, présente dans de nombreux pays, est relativement récente . Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant la première moitié du dix-neuvième siècle, grâce aux progrès d’affinage de la pâte de chocolat et la mise au point des premiers moules en fer étamé et argenté.

Voici le secret de fabrication des œufs en chocolat : après avoir été fondu à 50°C, le chocolat est malaxé jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et lisse qui, légèrement refroidie, est versée dans un moule. Après refroidissement total, les formes sont démoulées puis, décorées.

Un délice ! Vive Pâques et ses œufs en chocolat !