Oeufs Mimosa

 

Oeufs Mimosa

 

 

Pour 6 personnes – Facile – Bon marché – Préparation 30min – Cuisson 12min

6 œufs – 3càs de fines herbes hachées (persil, ciboulette, etc.) – mayonnaise (voir recette) – 2 tomates – 1 cœur de laitue

 

Faire cuire les œufs durs, bien les laisser refroidir et les éplucher.

Pendant de temps, préparer une mayonnaise bien relevée (voir recette).

Nettoyer les tomates et les couper en rondelles. Trier et laver les feuilles de laitue puis, les sécher sur du papier absorbant.

Couper les œufs, dans le sens de la longueur et en retirer les jaunes. En réserver deux pour faire le « mimosa) et écraser les autres avec les fines herbes et la mayonnaise.

Remplir les blancs d'oeufs avec cette préparation et réserver au frigo.

Disposer la laitue et les rondelles de tomates sur un plat de service. Déposer les blancs garnis sur ce lit.

Ecraser finement les jaunes réservés à la fourchette et les saupoudrer par-dessus la garniture de légumes.

 

Encore une recette de ma grand-mère. Désolée pour la photo, elle date un peu (beaucoup).

La recette de la mayonnaise va suivre sous peu ... patience (ou prenez un pot).

 

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Date de dernière mise à jour : 03/04/2018

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