Crêpes farcies

  Abordable - Facile - Préparation 25min - Cuisson 20 à 25min

  Préparation:

Préparer les crêpes la veille ou acheter des crêpes salées toutes prêtes . Les conserver au réfrigérateur, enveloppées d'une feuille d'aluminium .

Blanchir la verdure à l'eau bouillante salée, juste pour la ramollir . Egoutter à fond, hacher ou laisser en branches selon le goût .

Dans 2 cuillères à soupe de beurre juste fondu, faire évaporer le reste d'humidité de la verdure, saler peu, poivrer et râper de la noix de muscade .

Ajouter le tiers du fromage râpé, les oeufs (ou le jambon) hachés . Farcir les crêpes avec ce mélange, les rouler et les disposer dans un plat à four .

Mouiller de 2 cuillerées à soupe de crème, parsemer du fromage restant et de quelques copeaux de beurre .

Faire gratiner au four chaud (200°C-th.5) pour laisser prendre couleur sans hâte, en réchauffant tout l'intérieur des crêpes .

  Ingrédients:(6)

• 12 crêpes de 13cm à 15cm de diamètre (voir recette) ;
• 500g de verdure cuite (vert de bettes, épinards, tétragones) ;
• 100g de beurre ;
• 150g de gruyère râpé ;
• 100g de crème ;
• 3 oeufs durs ou 100g de jambon ;
• sel ;
• poivre ;
• noix de muscade.

Remarque(s):

Le tétragone est aussi appelé épinard d'été .

Source fiche grand-mère.