Sauce aux champignons (2)

  Abordable - Facile - Préparation 10min - Cuisson 30min - Hors préparation du fond de veau

  Préparation:

Préparer le fond de veau . Couper finement les champignons et les échalotes .

Dans une casserole, faire fondre la noix de beurre et ajouter les échalotes . Les laisser revenir quelques minutes et ajouter les champignons .

Saler, poivrer et ajouter le vin blanc .

Lorsque le vin a été complètement absorbé, ajouter le fond et faire chauffer encore une dizaine de minutes environ .

Rectifier l'assaisonnement .

 Ingrédients:

• 250g de champignons de Paris ;
• 2 échalotes ;
• 40cl de fond de veau (voir recette) ;
• 10cl de vin blanc ;
• 1 noix de beurre ;
• sel ;
• poivre .

 Remarque(s):

Cette sauce se conserve très bien et peut être ainsi faite la veille pour le lendemain (sous réserve).

Source http://www.blog-des-astucieuses.fr/