Sauce Béchamel

La sauce Béchamel est une sauce chaude à base de beurre et de farine (elle peut-être aussi appelée sauce blanche, faite avec de l'eau) .

Plus ou moins onctueuse, elle résulte de l'épaississement obtenu par la cuisson de la farine et la quantité de lait ajoutée (selon la consistance voulue) .

Elle sert dans la préparation de gratins, de hachis (parmentier par ex.), etc.

Recette de la sauce ICI