Tarte aux oignons

  Abordable - Assez simple - Préparation 30min - Cuisson 45 à 50min

  Préparation:

Mettre la pâte dans un moule beurré, sans tendre la pâte sur les bords . Couper ce qui dépasse au rouleau, piquer le fond à la fourchette . Dorer le bord à l'oeuf battu, laisser en attente .

Peler et émincer les oignons, sans les hacher . Les faire fondre dans le beurre à très petit feu pour qu'ils soient cuits lorsqu'ils commencent à blondir .

Saupoudrer avec la farine, mélanger jusqu'à ce que la farine soit entièrement amalgamée aux oignons et, ce, sans grumeaux .

Mouiller avec les 3/4 du lait froid, amener à ébullition en remuant continuellement . Ajouter le reste du lait pour obtenir un mélange un peu épais .

Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, en mélangeant chaque fois à fond . Saler, poivrer, râper de la muscade .

Redorer le bord de la pâte, mettre le reste de l'oeuf dans les oignons et verser la préparation dans le moule .

Mettre à four chaud (200°C-th.6), laisser cuire 20 minutes sans ouvrir le four puis, surveiller la couleur jusqu'à la fin de la cuisson .

Soulever le bord de la pâte délicatement, le fond doit être rigide, non mou .

Sevir tiède .

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte brisée (ou voir recette) ;
• 500g d'oignons moyens ;
• 1/2 litre de lait ;
• 2càs de farine ;
• 3 jaunes d'oeufs ;
• 40g de beurre ;
• 1 oeuf pour dorer ;
• sel ;
• poivre ;
• noix de muscade .

Remarque(s):

En cuisant, la garniture de la pâte va gonfler mais elle retombera aussitôt, une fois sortie du four .

Source fiche grand-mère.