Sauce veloutée

  Abordable - Assez facile - Préparation 10min - Cuisson 1h10

 Préparation: 

Porter le liquide à ébullition et, pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne .

Ajouter la farine et mélanger soigneusement . Après l'obtention d'une pâte blonde, la diluer très lentement avec le liquide bouillant, en le versant petit à petit avec une louche .

Battre avec un fouet pour que l'ensemble soit parfaitement lisse .

Laisser cuire lentement et, après 30 minutes (ou à l'obtention de la consistance voulue), passer la sauce dans une passoire très fine .

  Ingrédients:

• 1l de bouillon ou de liquide de cuisson ;
• 60g de beurre ;
• 30g de farine ;
• sel ;
• poivre .

  Remarque(s):

Cette sauce, dans ses variantes, peut accompagner des poissons, de la volaille, des viandes et, même des légumes .

Source fiche grand-mère.